野鳥写真家の戸塚学です
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写真家 戸塚 学
１９６６年 愛知県生まれ
高校３年生の時写真に興味を持ち、幼少の頃から好きだった自然風景や野生の生き物を被写体として撮影をする。 ２０歳の時、アカゲラを偶然撮影できたことから、野鳥の撮影にのめり込み、野鳥を中心としたネイチャー系フォトグラファーを目指す。現在は野鳥にとどまらず、生き物を含めた環境の撮影を進行中。
作品は雑誌、機関紙、書籍、カレンダー、コマーシャルなどにに多数発表。
日本野鳥の会会員
西三河野鳥の会会員
ＮＰＯ法人希少生物研究会会員
http://happybirdsday.jp/
info@happybirdsday.jp
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/ 野外レシピ/一般編/1】---
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Ｎｏ１ ラーメンパスタ＆中華ベジタブルスープ
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材料（1人前）
インスタントラーメン（袋めん）
野菜（あれば何でも良い）
ツナ缶（極力安いやつ）
マヨネーズ・醤油
お好みで海苔＆一味（七味）唐辛子 胡椒
以上。
先ず野菜は良く洗い、できるだけ細かく切る。（これは火が通りやすくなるため） ツナ缶は開けて油を良く抜いておく。 なべに約3００～４００ｃｃ（インスタントラーメンのスープ用なので説明書を参考に）の水を入れ細かく切った野菜を入れる。沸騰したら麺を入れ、約１分３０秒から２分（固ゆで）で鍋から麺を引き上げ、コンロから下ろす。（野菜が麺についてきても、気にしない、気にしない！） フライパンを温めマヨネーズを適量流し込む。（熱しすぎると焦げるので、要注意）透明になってきたら麺とツナを入れ良く絡め、仕上げに醤油を少々香り付けに入れる。お好みで海苔、唐辛子をかける。（胡椒でも良い！） スープは、もう一度沸騰させたら火を止め、インスタントラーメンの粉末スープを入れれば出来上がり！！ ＊注意、スープの素は必ず味見しながら入れてください。
（もう少しリッチなあなたに！沸騰したら良くといた生タマゴを流し入れ固まり始めたら火を切り、粉末スープを適量入れる。まろやかな栄養満点なスープに変身！）
No2 トマト丼
2
材料(1人前）
完熟トマト大物1個（叩き売り、オツトメ品でOK）・卵1個・胡麻油（無ければ何でも良い）・スライスチーズ1枚・人参少々・塩・胡椒・醤油・長ネギ・ごはん 以上。
人参はお好みの量をみじん切りする。 トマトは、ヘタを取りぶつ切りにしておく。ネギを輪切りにする。 フライパンを温め、油大匙１杯を入れる。煙が出始めたら人参を入れてさっと炒める。すぐ色が変わるので、すかさずトマトを入れて炒める。（油が飛び散るので注意）塩コショウをして味を調える。形が崩れ始め火が通ったら卵を落としかき混ぜる（半熟になったら火を止めて余熱で固める。醤油を香り付けに少々落とす。
どんぶりにご飯を入れ、スライスチーズを乗せておき、卵とじのトマトをフライパンから豪快にぶっ掛け、長ネギをのせれば出来上がり！酸味とチーズがからまり、意外な美味さにビックリ。
No3 とり皮の蒲焼
3
鳥皮(できれば生、なければボイル）、ウナギの蒲焼のタレ、一味もしくは七味唐辛子。
コラーゲンたっぷり。上手く手に入れば鳥皮は安いので財布にやさしい。
湯を沸かしたら、生の鳥皮をかるくボイルする。ザルにあけ水気が抜けたらテフロンのフライパンに入れてそのまま炒める。火が入ると皮から油が出て飛び散るので注意。（ボイルの場合はそのまま炒めるところからスタート）
油の中に皮が泳ぎ出しこんがりしてきたら、油をフライパンから抜き出す。その後ウナギの蒲焼のタレをかけて炒める。味がなじんだら出来上がり。この時七味or一味唐辛子をかける。途中で抜き出した油は上澄みのきれいなものだけ取っておき、野菜炒めなどに使うと美味！ただし早く消費すること。（動物性脂肪のため冷えると固まりますが、品質に問題ありません！）
Ｎｏ４ ピーマンの玉子とじ
4
ピーマン大き目の物１つ、玉子１つ、塩コショウ、醤油
一時期朝の定番でした。 なんてったって簡単でウマいんだから仕方ない！
先ず、ピーマンのヘタを落とし半分に切る。（細く切れれば、何切りでも可）ヘタの周りも使用すること。フライパンに小さじ１杯の油を引き、温まったらピーマンを入れて炒める。軽く塩コショウをかけて味を調えたら、玉子を落としいれてピーマンに絡める。半熟になったところで醤油を少々かけて出来上がり。
Ｎｏ５ 大根菜いため
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大根の葉、醤油、唐辛子（一味、七味どちらでも可）、ごま油（無ければ油なら何でも可）
簡単で美味い！だけれど別の意味でとっても特別で贅沢かも？？ 私の暮らすアパートは友人の母親が経営していて、畑の野菜はとり放題になっている。したがって葉っぱのついた大根を手に入れることは容易だが、今や無農薬の葉つきの大根を手に入れることは困難かもしれない。
熱したフライパンにごま油を入れ、煙が出たら細かく切っておいた大根の葉を豪快にフライパンにぶち込む。これまた豪快にかき混ぜながら炒め、七味唐辛子をお好みでふりかけ仕上げに醤油をかける。ジュワー！！と音がし香ばしい香りがすれば出来上がり。味が薄ければ後で醤油を少し足す。
超簡単だけれど美味い！ご飯にかければ３杯間違いなし。もちろん酒のアテにもばっちり。
No6 リサイクル昆布の煮しめ
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鍋などに使われた出汁昆布、めんつゆ、（場合により：わさび、しょうが。どちらもチューブ入りで可）あればスライスの干ししいたけ、七味、一味唐辛子。
今まで出し殻の昆布を見て「もったいない」と思い続けてきたので、いっちょやってみたら美味かったので載せてみました。
出し殻の昆布を適当な大きさ、もしくは細さに切って置く。水で戻しておいた干しシイタケと混ぜ合わせ鍋に入れる。めんつゆを入れて（煮詰めるので入れすぎ注意！）火を入れる。この時しょうが、もしくは辛子をお好みで適量入れて混ぜる。（辛味が苦手な方は抜いてもＯＫ）焦げ付かないようにかき混ぜながら水分がほとんど抜けるまで続ける。水分がほとんど抜けたら出来上がり。
ワサビを入れたい場合、上記の薬味を抜いて同じ行程で行い火を落とした後お好みで入れ絡めてください。
Ｎｏ７ バナナサンド
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食パン、ピーナッツバターバナナ。 食パンはお好みの厚さの物を使用。
食パンにピーナッツバターを塗り、バナナはお好みで縦に２つもしくは３つに切る。長い場合は、半分に切って置く。ピーナッツバターを塗ったパンにバナナを並べ上からもう一枚食パンをのせれば、あら！かんたんできあがり。
行動食や早朝に行動する時、前夜に作って置くと、とっても便利。
バナナの水分でぼそぼそせずに美味しく食べられます。
NO8 マシュマロココア
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小さめのマシュマロ（マグカップの口が埋まるぐらい、１０～１５個？）、市販のココアの素、お好みで牛乳。
おいおい、なんで飲み物やねん！！ってつこまんといて。でもこれを載せた季節は、秋。と言うことは、そうそう秋の夜長を楽しむのにピッタリのアイテムです。マシュマロは日本では、あまり馴染みがないけれどアメリカでは、メジャーでした。さてそこで出された物にびっくり！味にびっくり。とても簡単です。だまされたと思って試してみて。ウインナーココアってかんじ～?
*マシュマロはプレーンがおすすめです。ココアを作って、上からお好みでマシュマロを放り込み、よくかき混ぜる。ハイ！できあがり。
No9 こんにゃく野菜炒め
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肉の代わりにこんにゃくを使った、貧乏精進料理3パターン！！
こんにゃく、ほんだし、中華だし、ブイヨン、醤油、七味唐辛子、胡椒、油（ごま油）、野菜（ニンジン、ピーマン、白菜、キャベツ、タマネギ、ブロッコリー、ねぎ 他野菜なら何でも可）、削り節
野菜はできるだけ細く、こんにゃくは薄く切って置く。油をひいたフライパンを熱して煙が出始めたら、根菜から投入。火が通り始めたらこんにゃく、葉野菜を投入。ここで和風ならほんだしを入れ味付けて、風味付けに醤油を少々入れ、仕上げに削り節を上からかけて出来上がり。
中華の場合は、油はごま油を使い前項と同じ作業をして中華だしで味付け。最後に醤油で香り付けで、出来上がり。洋風の場合も同じ手順で進み、味付けをブイヨン替えるだけ。お好みで七味唐辛子、胡椒などでスパイシーにするとより楽しめます。
No10 カレーうどん
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レトルトカレーと期限切れ間近で安売りしているうどんを使います。
レトルトカレー、粉末かつおだし、醤油、野菜（何でも可。根菜やブロッコリーなどがいいかな？長ネギ：絶対必要？）
お約束どおり野菜はできるだけ細く切り、火の通りを良くしておく。フライパンもしくは鍋に水を少々入れて、根菜を入れて茹でる。この時粉末のかつおだしを好みで入れ、醤油で軽く味付けをする。ちょっと薄味ぐらいがいい。野菜に火が通ったらレトルトカレーを鍋に入れて沸騰させる。同時にうどんを温めておく。（うどんは大安売りで期限切れまじかもしくは、切れた物を買い冷凍庫で保存。食べる前に自然解凍）温めたうどんを湯切りして器に入れる。その上からカレーをかけて出来上がり。意外だがとっても旨いんだなぁこれが。
No11 いももち
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北海道では家庭の味、美味しいおやつ。
ジャガイモ（男爵がいい）、片栗粉、サラダ油、バター、塩、醤油
芽が出ていたら芽を取り、皮をむかずに約１センチ幅に輪切りにする。（火が通りやすいから）塩を少々入れて茹でる。火が通ったらざるにあげて少々冷ます。（少し熱いぐらいで、冷めたらダメ！）触れるぐらいになったらここで皮をむく！面白いようにつるりと剥けるし、食べるとうまい！ボウルに入れてへらで潰した後、片栗粉を適当に入れてよくこねくり回す。よくこねたら食べごろの大きさに延ばしておく。フライパンにサラダ油をひき火をかけ、煙が出たら中火にしていもたちを並べます。両面こんがりしたら皿に移し、バターと醤油をかけて出来上がり！素朴だけれどゆえにうんまい。バター醤油の代わりに砂糖醤油を好む人もいます。
No 12 白菜の塩コブ漬け
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塩昆布、白菜、お好みで唐辛子（一味でも七味でも可） お酢
適当に白菜を包丁で切ったら、ビニール袋に投入。この時塩昆布も一緒に投入。ビニール袋の口を縛り白菜をモミしだく。ぐいぐいともみしだく。その後一晩冷蔵庫でねかせれば出来上がり。チョ～簡単！モミしだくときに辛子を入れても可、後からかけても可、お酢を少々入れるもよし。 簡単だけれどうまいんだなぁ。これが。
No 13 新小イモの煮付け
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ジャガイモの新小イモ（これは小さなおイモでスーパーなどで安く売っている。：私は大家の畑から拾ってきます。）、つゆの素（めんつゆ）
３０分間水につけてから手で洗うと薄皮がはがれる。はがれない場合はそのままで可。電子レンジに入れて大きさにもよりますが約４分ほど加熱。出来上がったら串で刺して“す”っと刺されば、鍋にめんつゆを入れて水で薄めてからイモを入れて煮立たされる。火が通っているので１～２分火にかけてから鍋にふたをして火を切る。冷めると味が染み込んでいるので酒のアテでもご飯のおかずでもＯＫ！
No14きゅうりの塩昆布まぶし
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材料：きゅうりと塩昆布
きゅうりの皮をピーラーで削ぐ（削がなくても可）。乱切りにしてから器に入れて塩昆布をお好みで投入。入れすぎるとしょっぱくなるので注意。器のふたをして約１分間、激しくシェイク！そのまま冷蔵庫で３０分入れれば出来上がり。 シンプルイズベスト！
No15 オヤジ風ゴーヤーチャンプルー
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２人前材料 ゴーヤ大１本、にんじん適量、豚肉適量（牛、トリでも可）、玉子２コ、その他お好きな野菜をどうぞ！木綿豆腐１丁
かつおだし小さじ大盛り１杯、醤油少々 油
ゴーヤの苦味が苦手な方は、よくワタを取り除きできるだけ薄切りにする。（苦味が好きな方はその逆で）油をひいたフライパンに細切りにしたにんじん、ゴーヤを投入。強火で約２分炒める。苦味が苦手な方は３～４分（この時さいの目切りにした豆腐をレンジで２分チン！する。）肉を投入して軽く色が変わったら、チンした豆腐を水を切ってからフライパンに投入。かつおだしをふりかけよくかき混ぜたら、とき玉子を投入。玉子がかたまり始めたら火を切る。味見をして少しあまい様なら醤油をお好みでかけて味を調える。
ゴーヤチャンプルーの素も売っていますが、これだけで結構おいしくいただけます。 お試しあれ！
No16 オヤジ風出汁巻玉子
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材料 卵、うどんスープの素もしくはめんつゆ、食用油（何でも可）
卵２～４個を割って器に移し、粉末のスープの素なら少量の水で戻す。めんつゆならそのまま適量（入れ
過ぎるとしょっぱくなるので注意！）よく混ぜる。 フライパンに油をいれて熱する。少量の溶き卵を流し
込み、ここで芯を作る。その後芯の幅を超えない様に薄く流し込み表面が乾きだしたら箸でクルクルと巻
く。これを繰り返す。全部の卵を流して巻き終わったらフライパンの火を切り濡れふきんの上にフライパン
に乗せる。玉子には何でも良いから重しを乗せる。５分ほどしたら包丁で切れば出来上がり。 簡単簡単！
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Ｎｏ１ ラーメンパスタ＆中華ベジタブルスープ
No2 トマト丼
No3 とり皮の蒲焼
Ｎｏ４ ピーマンの玉子とじ
Ｎｏ５ 大根菜いため
No6 リサイクル昆布の煮しめ
Ｎｏ７ バナナサンド
NO8 マシュマロココア
No9 こんにゃく野菜炒め
No10 カレーうどん
No11 いももち
No 12 白菜の塩コブ漬け
No 13 新小イモの煮付け
No14きゅうりの塩昆布まぶし
No15 オヤジ風ゴーヤーチャンプルー
No16 オヤジ風出汁巻玉子
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